Rummal érlelt karácsonyi gyümölcskenyér

Elcsendesedett a ház, békésen alszanak a gyerekek. Én is majdnem, de az alkotómunkában ilyenkor, éjjel a legalkalmasabb elmerülni, ezért inkább “megitatom” némi rummal a karácsonyi gyümölcskenyeret, amit a múlt héten sütöttem, és leírom hogyan is készül.

Hetekkel Karácsony előtt elkészíthető, ami kiegyensúlyozottabbá teszi az ünnep előtti logisztikát.
Ezen kívül jó adag aszalt gyümölcsöt is tartalmaz, így segíti az ünnepek alatt a megfelelő emésztést.

 

karácsonyi gyümölcskenyér

 

Hozzávalók:

  • 1 kg aszalt gyümölcs (szerintem mazsola-sárgabarackkal a logjobb)
  • 2 bionarancs leve és reszelt héja
  • 2 dl rum
  • 250 g vaj
  • 150 g nád, vagy kókuszvirág cukor
  • 1 tk. vanília kivonat
  • 150 g liszt (100 g fehér, 50 g tk.)
  • 100 g darált dió
  • 4 tojás
  • 2 marék durvára vágott dió

 

Díszítés:

  • 300 g marcipán
  • kevés porcukor
  • szalag, mézeskalács, akármi….

 

karácsonyi gyümölcskenyér

 

Az aszalt gyümölcsöket apróra vágtam, hozzáreszeltem a narancsok héját, és beáztattam egy nappal a sütés előtt a rummal elkevert narancslébe.

Először durvára vágtam a két marék diót.
Kibéleltem a kapcsos tortasütőt selyempapírral, és kívülről is dupla soron becsomagoltam a formát. Mivel a kenyér 3 órát tölt el a sütőben, figyelni kell, hogy ne égjen meg.

A vajat a cukorral habosra kevertem, majd egy másik tálban elegyítettem a száraz hozzávalókat: liszt, darált dió, mézeskalács fűszerkeverék. A tojásokkal felváltva adogattam a vajas krémhez. Csomómentessé kevertem az egészet, majd belekerült az aprított dió és a gyümölcsözön is a megmaradt áztatólével együtt.

150°C-on előmelegített sütőben sütöttem 1,5 órán keresztül, majd csökkentettem a hőmérsékletet 130°C-ra, és újabb 1,5 órát sült. Akkor jó, amikor a sütemény teteje sötétre pirul, és a közepébe szúrt kés tisztán jön ki belőle.

Amikor elkészült, hagytam hűlni a formában, majd amikor már hozzá tudtam nyúlni, kicsomagoltam, és másnapig levegőztettem. Utána alaposan bebugyoláltam több réteg selyempapírban, és hűvös helyre tettem érlelődni.

 

karácsonyi gyümölcskenyér

karácsonyi gyümölcskenyér

 

Karácsonyig kb. 10 naponta előveszem, pálcikával megszurkálom, és kevés rummal “megitatom”.

Tálalás előtti napon marcipánnal fogom beborítani, alá vékony réteg lekvárt teszek “ragasztónak”. Valami nagyon egyszerű karácsonyi díszítést is kap majd. Továbbra is hűvös helyen tartom, de hűtőben tárolni továbbra sem kell, mert a páratartalom “megizzasztja” a marcipánt, és ragacsossá válik.

Egy hónappal később:

Holnap jön a Jézuska! Éppen most borítottam be marcipánnal a gyümölcskenyeret. Volt egy kis pálinkás baracklekvár a hűtőben, azt kentem rá ragasztónak, majd rásimítottam a kinyújtott marcipánkot. Nagyon egyszerű, és ünnepi lett. Mézeskalácsot ragasztottam a tetejére, és karácsonyi szalagot kanyarintottam köré.

 

karácsonyi gyümölcskenyér

karácsonyi gyümölcskenyér

karácsonyi gyümölcskenyér

karácsonyi gyümölcskenyér

 

Alig várom, hogy megkóstoljuk!

Oszd meg te is!


Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.


Facebook
Facebook
Google+
http://www.napsugarasotthon.hu/rummal-erlelt-karacsonyi-gyumolcskenyer/
PINTEREST
PINTEREST
Instagram